IPR SMART / Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары. Учебное пособие

Издательство:

Вышэйшая школа

Авторы:

Галун Л.А., Лисовская Д.П., Рощина Е.В., Лазько Л.Я., Тригубова Л.А.

Сведения об ответственности:

ред. Галун Л.А.

Год издания:

2009

ISBN:

978-985-06-1568-8

Тип издания:

учебное пособие

Гриф:

МО

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассматриваются химическая природа, особенности технологии, техническое нормирование и стандартизация кондитерских товаров, крахмала, крахмалопродуктов, сахара, его заменителей, меда. Даются их современные классификации, традиционные и перспективные способы упаковки, описываются также способы маркировки, хранения товаров в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются порядок экспертизы кондитерских товаров, крахмала и крахмалопродуктов, сахара, меда, возможные дефекты, способы фальсификации и методы их выявления. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, магистрантов, аспирантов, специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.

Библиографическая запись

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары : учебное пособие / Л. А. Галун, Д. П. Лисовская, Е. В. Рощина [и др.] ; под редакцией Л. А. Галун. — Минск : Вышэйшая школа, 2009. — 254 c. — ISBN 978-985-06-1568-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/20155.html (дата обращения: 11.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей