Товароведение продовольственных товаров. Учебник
Об издании
Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.
Библиографическая запись
Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров : учебник / Л. С. Микулович. — Минск : Вышэйшая школа, 2010. — 416 c. — ISBN 978-985-06-1876-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/20157.html (дата обращения: 11.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Головицына М.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Панасенко С.В., Каращук О.С., Красильникова Е.А., Майорова Е.А., Никишин А.Ф., Чеглов В.П., Шишкин А.В., Маслова А.Е.
(Дашков и К)
Асминкина Т.Н.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Царев Е.М., Анисимов С.Е., Рукомойников К.П., Захаренко Г.П.
(Инфра-Инженерия)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Вохмина Л.Л., Ильина О.А., Науменко Ю.М., Халеева О.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Казаков Ю.Н.
(Научный консультант)
Коновалова М.П., Кузнецова С.В., Черевишник Н.Н., Ерохина Н.А., Кузьмин Д.В., Гасилина Е.В., Шаркова Ю.В., Новиков И.Н., Ярцев Д.В., Мараков В.В., Юрченко А.И....
(Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ)
Айсина Ф.О., Бородина С.Д., Воскресенская Н.О., Квасов А.С., Кривцова Н.С., Маркова А.Н., Мурашова Е.М., Поляк Г.Б., Черных Р.М....
(ЮНИТИ-ДАНА)