IPR SMART / Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие

Издательство:

Вузовское образование

Авторы:

Рогов И.А., Дунченко Н.И., Позняковский В.М., Бердутина А.В., Купцова С.В.

Год издания:

2014

ISSN:

2227-8397

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций.

Библиографическая запись

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов : учебное пособие / И.А. Рогов [и др.].. — Саратов : Вузовское образование, 2014. — 226 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/4176.html (дата обращения: 22.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей