Контроль качества продукции и услуг в общественном питании. Учебное пособие
Об издании
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».
Библиографическая запись
Цопкало Л.A. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании : учебное пособие / Цопкало Л.A., Рождественская Л.Н.. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2013. — 230 c. — ISBN 978-5-7782-2325-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/47692.html (дата обращения: 08.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Балыклова К.С., Власов А.М., Гегечкори В.И., Горпинченко Н.В., Карташов В.С., Касумова К.В., Кокорекин В.А., Кузина В.Н., Медведев Ю.В., Передеряев О.И., Печенников В.М., Прокофьева В.И., Раменская Г...
(Лаборатория знаний)
Романова И.Н., Глушаков С.Н., Князева С.М., Терентьев С.Е., Лякина О.А., Птицына Н.В., Перепичай М.И.
(Научный консультант)
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Тупчиенко В.А.
(Научный консультант)
Смекалов В.П., Бадмаева Д.Г., Смолянинова С.В.
(Проспект Науки)
Волосова Е.В., Шипуля А.Н., Пашкова Е.В., Безгина Ю.А., Глазунова Н.Н.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Зинчук Г.М., Братановский С.Н., Капитанец Ю.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Зинчук Г.М., Братановский С.Н., Капитанец Ю.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Резепов И.Ш., Гаврилова А.С., Калюжный А.С., Виговская М.Е., Лисевич А.В., Корионова В.О., Юнусова А.Н., Мудрак С.А., Сорокотягин И.Н....
(Профобразование)
Кошелев А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Боброва Д.Н., Стрекалова Н.Д., Фролова Н.Н.
(Издательство РГПУ им. А. И. Герцена)