Технология, показатели качества, безопасности и товароведная оценка меда. Учебное пособие

Об издании

В учебном пособии изложены биологические основы и методы получения меда, рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность различных видов пчелиного мёда, изложены методы оценки его качества, возможные способы фальсификации и методы их обнаружения. Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения, изучающих курсы «Пчеловодство», «Технология продуктов пчеловодства», «Технология и качество продуктов пчеловодства», а также другие дисциплины, включающие рассмотренные вопросы, обучающихся по направлениям подготовки «Зоотехния», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Стандартизация и метрология», «Товароведение продовольственных товаров», «Технология продукции и организации общественного питания», «Продукты питания животного происхождения».

Библиографическая запись

Осинцева Л.А. Технология, показатели качества, безопасности и товароведная оценка меда : учебное пособие / Осинцева Л.А.. — Новосибирск : Новосибирский государственный аграрный университет, 2012. — 133 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/64790.html (дата обращения: 23.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей