1. Каталог книг
  2. Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Чтение online
Недоступно
Рейтинг издания
Поделиться:

Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО

Издательство:
Профобразование
Авторы:
Бочкарева Н.А.
Год издания:
2024
ISBN:
978-5-4488-1068-8
Тип издания:
учебное пособие
Гриф:
УМО
DOI:
не присвоен узнать подробнее

Данное издание доступно Вам взамен изданию «Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» издательства «Профобразование, Ай Пи Ар Медиа».

Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.

Об издании

В настоящем издании с учетом новейших изменений в отраслевом законодательстве рассмотрены основы организации приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено анализу продовольственного сырья и технологического оборудования, необходимого для изготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и непосредственным образом влияющего на формирование качества этих изделий, их соответствие требованиям безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы «Сервис и туризм», изучающих дисциплины «Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», «Приготовление теста», «Разделка теста», «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий», «Укладка и упаковка готовой продукции», «Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий». Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении профессиональной подготовки работников в области общественного питания.

Библиографическая запись

Бочкарева, Н. А. Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебное пособие для СПО / Н. А. Бочкарева. — 2-е изд. — Саратов : Профобразование, 2024. — 334 c. — ISBN 978-5-4488-1068-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/135501.html (дата обращения: 17.01.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Агропромышленный комплекс России: Agriculture 4.0. В 2 томах. Т. 1. Стратегии устойчивого развития регионального агропромышленного комплекса. Индустрия 4.0

Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...

(Ай Пи Ар Медиа)

Агропромышленный комплекс России: Agriculture 4.0. В 2 томах. Т. 2. Современные технологии в агропромышленном комплексе России и зарубежных стран. Сельское хозяйство 4.0. Цифровизация АПК

Абрашкина Е.Д., Агирбов Ю.И., Андреев О.П., Ариничев В.Н., Ашмарина Т.И., Бритик Э.В., Горбачев М.И., Грачев А.Б., Дрямов С.Ю., Евграфова Л.В., Егоров А.А., Ивакина Е.Г., Кабдин Н.Е., Каратаева О.Г.,...

(Ай Пи Ар Медиа)

Актуальные проблемы земельного права

Липски С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Бюджетный процесс и межбюджетные отношения

Цветова Г.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Географические информационные системы

Яроцкая Е.В., Матвеева А.В., Дьяченко А.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Деловое письмо

Кузнецов И.Н.

(Дашков и К)

Делопроизводство

Кузнецов И.Н.

(Дашков и К)

Деньги, кредит, банки

Дмитриева И.Е., Ярошенко Е.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Деньги, кредит, банки

Дмитриева И.Е., Ярошенко Е.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Методика расследования преступлений, совершенных с применением цифровых технологий

Кулешов Ю.Н., Подольный Р.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Расследование преступлений, совершенных с применением цифровых технологий

Кулешов Ю.Н., Подольный Р.Н.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

История России

Горский А.А., Гуськов А.Г., Захаров В.Н., Зезина М.Р., Лисейцев Д.В., Мухин М.Ю., Соловьев К.А., Шамин С.М.

(Наука)

Общие вопросы технической защиты информации

Скрипник Д.А.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Сельскохозяйственные машины

Халанский В.М., Горбачев И.В.

(Квадро)

Цифровое общество в культурно-исторической парадигме

Аблов О.И., Балашова Е.Ю., Бахадова Е.В., Белинская Е.П., Богачева Н.В., Бойко О.М., Борисова Н.В., Букинич А.М., Бурлакова Н.С., Бусыгина Н.П., Винокуров Ф.Н., Войскунский А.Е., Гавриченко О.В., Гол...

(Московский педагогический государственный университет)

Основы цифровой трансформации бизнеса

Анисифоров А.Б., Ростова О.В., Балабнева О.А.

(Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого)

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия