Технология тесторазделочных процессов. Учебное пособие
Об издании
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий; расстойка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформирующего и расстойного оборудования. Предназначено для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности «Технология хлебопекарного производства». Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
Библиографическая запись
Канивец, И. А. Технология тесторазделочных процессов : учебное пособие / И. А. Канивец. — Минск : Вышэйшая школа, 2008. — 93 c. — ISBN 978-985-06-1484-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/20152.html (дата обращения: 11.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Грекул В.И., Коровкина Н.Л., Богословцев Д.А., Синайская Н.Н.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Схиртладзе А.Г., Федотов А.В., Хомченко В.Г.
(Ай Пи Ар Медиа)
Малыш М.Н., Ткаченко В.А.
(Проспект Науки)
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Волосова Е.В., Шипуля А.Н., Пашкова Е.В., Безгина Ю.А., Глазунова Н.Н.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
Ушачев И.Г., Папцов А.Г., Серков А.Ф., Маслова В.В., Чекалин В.С., Зарук Н.Ф., Сагайдак А.Э., Амосов А.И., Авдеев М.В., Счастливцева Л.В., Копасов А.А., Харина М.В., Чепик Д.А., Панина Н.А., Оршанска...
(Научный консультант)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Карлащук В.И., Карлащук С.В.
(СОЛОН-Пресс)
Солодовникова Н.Г., Сорокина Е.А.
(Волгоградский государственный социально-педагогический университет, «Перемена»)
Аминов И.И., Гайтукиев М.А., Ганишина И.С., Горохова В.В., Золкин А.Л., Калиниченко И.А., Пряхина А.Б., Романов А.А.
(ЮНИТИ-ДАНА)
Истратова О.Н., Лабынцева И.С., Дуганова Ю.К.
(Издательство Южного федерального университета)
Лесняк В.В., Селезнева Е.М., Аракельянц Э.С.
(Донской государственный технический университет)
Романова В.В., Зеккер Ф.Й., Фромманн М.В., Алехин С.Н., Амели Ф., Деллак П., Котельников А.Г., Эзиани Э., Маггс П., Чен Т....
(Юрист)