IPR SMART / Ваш домашний повар. Специи и приправы

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Ваш домашний повар. Специи и приправы

Издательство:

РИПОЛ классик

Сведения об ответственности:

сост. Кашин С.П.

Год издания:

2012

ISBN:

978-5-386-05209-6

Тип издания:

издание для досуга

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

Библиографическая запись

Ваш домашний повар. Специи и приправы / . — Москва : РИПОЛ классик, 2012. — 576 c. — ISBN 978-5-386-05209-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/40145.html (дата обращения: 05.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей