IPR SMART / Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие

Издательство:

Вузовское образование

Авторы:

Цапалова И.Э., Маюрникова Л.А., Позняковский В.М., Степанова Е.Н.

Сведения об ответственности:

ред. Позняковский В.М.

Год издания:

2014

ISSN:

2227-8397

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения. Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.

Библиографическая запись

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / И.Э. Цапалова [и др.].. — Саратов : Вузовское образование, 2014. — 334 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/4171.html (дата обращения: 01.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей