Экономическая диагностика состояния и формирование стратегии развития рынка общественного питания. Монография

Об издании

В монографии рассматриваются вопросы экономической диагностики рынка общественного питания с описанием его особенностей и тенденций функционирования в современных условиях. С учетом зарубежного и отечественного опыта авторами изложены взгляды по проблемам обеспечения безопасности и качества, ресурсного обеспечения, ценообразования на рынке общественного питания; раскрыты его сущность, функции и роль в реализации социальной и экономической политики государства. Проведены прикладные исследования по экономической диагностике факторов, оказывающих влияние на развитие и процессы формирования рынка общественного питания. Особое внимание уделено рассмотрению практики государственного регулирования как основы формирования механизмов устойчивого развития и обеспечения безопасности данного рынка. Представлен комплексный подход к решению задач формирования стратегии регулирования деятельности рынка общественного питания. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов; руководителей и специалистов сферы общественного питания.

Библиографическая запись

Рождественская Л.Н. Экономическая диагностика состояния и формирование стратегии развития рынка общественного питания : монография / Рождественская Л.Н., Главчева С.И., Цопкало Л.А.. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2011. — 373 c. — ISBN 978-5-7782-1823-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/45069.html (дата обращения: 05.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей