Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие

Об издании

Цель учебного пособия - обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.

Библиографическая запись

Главчева С.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Главчева С.И., Коваленко Е.И.. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2011. — 404 c. — ISBN 978-5-7782-1766-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/47706.html (дата обращения: 01.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей