Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности . Учебное пособие
Об издании
Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
Библиографическая запись
Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : учебное пособие / Н.Н. Потипаева [и др.].. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. — 168 c. — ISBN 978-5-89289-500-2 . — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/48044.html (дата обращения: 10.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алексеева Н.А.
(Российский государственный университет правосудия)
Головач О.В., Моисеева О.П., Бондаренко О.А.
(Вышэйшая школа)
Рашева О.А., Ревякина О.В., Виниченко И.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Исмаилов И.С., Чернобай Е.Н., Суров А.И., Онищенко О.Н., Резун Н.А.
(АГРУС)
Матвеева Л.Г., Никитаева А.Ю.
(Издательство Южного федерального университета)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Приходько А.Н.
(Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Петров Н.А., Мелихов С.В.
(Самарский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)