IPR SMART / Технология отрасли. Технология пива

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технология отрасли. Технология пива

Издательство:

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Авторы:

Борисенко Т.Н., Кардашева М.В.

Год издания:

2014

ISBN:

978-5-89289-831-7

Тип издания:

практикум

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассмотрены основное, дополнительное сырье, используемое в производстве пива и пивных напитков, приведены традиционно принятые в пивоваренной промышленности методы оценки качества сырья, готового пива и вспомогательных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Предназначен для использования студентами в образовательном процессе при изучении технологии пива, а также может быть востребован в качестве учебной и справочной литературы аспирантами и на производстве.

Библиографическая запись

Борисенко Т.Н. Технология отрасли. Технология пива / Борисенко Т.Н., Кардашева М.В.. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. — 122 c. — ISBN 978-5-89289-831-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/61279.html (дата обращения: 08.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей