Технохимический контроль производства овощных консервов. Лабораторный практикум

Об издании

Рассмотрены основные виды овощной консервной продукции. Приведены традиционно принятые в консервной промышленности методы оценки качества сырья и дополнительных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Лабораторный практикум предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Технология продуктов питания из растительного сырья» профиля «Технология консервов и пищеконцентратов».

Библиографическая запись

Киселева Т.Ф. Технохимический контроль производства овощных консервов : лабораторный практикум / Киселева Т.Ф., Миллер Ю.Ю., Вечтомова Е.А.. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. — 126 c. — ISBN 978-5-89289-818-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/61280.html (дата обращения: 01.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей