IPR SMART / Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания. Монография

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Гумеров Т.Ю., Решетник О.А.

Год издания:

2016

ISBN:

978-5-7882-1898-4

Тип издания:

монография

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов профильных специальностей, аспирантов, выполняющих научно-исследовательские работы в данной области, а также для преподавателей и научных работников. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств.

Библиографическая запись

Гумеров Т.Ю. Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания : монография / Гумеров Т.Ю., Решетник О.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. — 228 c. — ISBN 978-5-7882-1898-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62229.html (дата обращения: 02.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Агротехнологические особенности возделывания зернобобовых культур

Романова И.Н., Глушаков С.Н., Князева С.М., Терентьев С.Е., Лякина О.А., Птицына Н.В., Перепичай М.И.

(Научный консультант)

Краткое изложение биохимических основ стоматологии

Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А., Селезнева И.А., Горбачева И.В., Балдина О.А., Кузнецова О.Ю., Смирнов С.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Особенности правового регулирования труда и социального обеспечения инвалидов

(Ай Пи Ар Медиа)

Особенности развития мировой экономики и внешнеэкономической деятельности в условиях глобализации и регионализации

Маргалитадзе О.Н., Горбунов В.С.

(Научный консультант)

Перспективы цифровизации отраслевой экономики России: особенности и условия

Алексеев А.Н., Гнездова Ю.В., Матвеева Е.Е., Ватлина Т.В., Рейхерт Н.В., Сапожникова С.М., Семченкова С.В., Кокурин Д.И., Кузьменкова В.Г., Осипов В.С., Романова Ю.А., Рудакова Е.Н., Дмитриева О.А., ...

(Научный консультант)