IPR SMART / Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов. Монография

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Габдукаева Л.З., Никитина Е.В., Решетник О.А.

Год издания:

2015

ISBN:

978-5-7882-1806-9

Тип издания:

монография

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Освещаются биотехнологические методы получения новых видов модифицированных крахмалов. Обобщены результаты исследований и систематизированы сведения, характеризующие актуальность и перспективу использования биомодифицированных крахмалов для улучшения потребительских характеристик мясных рубленых полуфабрикатов и кулинарных изделий на их основе. Предназначена для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для аспирантов и специалистов мясной отрасли.

Библиографическая запись

Габдукаева Л.З. Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов : монография / Габдукаева Л.З., Никитина Е.В., Решетник О.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. — 140 c. — ISBN 978-5-7882-1806-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62500.html (дата обращения: 02.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Аддитивные технологии в дизайне и художественной обработке материалов

Гамов Е.С., Кукушкина В.А., Чернышова М.И., Хечиашвили И.Т.

(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)

Активирующее смешение в технологии полимеров

Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....

(Проспект Науки)