Проектирование хлебопекарных предприятий. Учебное пособие
Об издании
Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Библиографическая запись
Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / С.В. Борисова [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. — 148 c. — ISBN 978-5-7882-1463-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62565.html (дата обращения: 02.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Гурьянов Л.В., Дзюба Е.А., Самуйлов С.В., Гурьянова Л.С., Афонин А.Ю.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белов С.В., Потапов В.Я., Упоров С.А., Костюк П.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Веселовский М.Я., Федотов А.В., Алексахина В.Г., Кирова И.В., Хорошавина Н.С., Банк С.В., Шутова Т.В., Лучицкая Л.Б., Шарова С.В., Гришина В.Т., Докукина Е.В., Резникова А.В., Нефедьев В.В., Лавренть...
(Научный консультант)
Веселовский М.Я., Федотов А.В., Фиров Н.В., Меньшикова М.А., Банк С.В., Нуралиев С.У., Нефедьев В.В., Кирова, Шутова С.В., Шарова С.В., Лучкина В.В., Алексахина В.Г., Хорошавина Н.С., Лучицкая Л.Б., ...
(Научный консультант)
Горлов Н.И., Первушина Л.В.
(Профобразование)
Морозюк Ю.В., Гнездова Ю.В., Костин А.А., Костина О.В., Глекова В.В., Морозов М.А., Морозова Н.С., Абрашкин М.С., Веселовский М.Я., Резникова А.В., Смирнова П.В., Шарова С.В., Хорошавина Н.С., Кирова...
(Научный консультант)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
(Инфра-Инженерия)
Бесплатная
онлайн-стажировка по робототехнике!
Совместный проект ЮУрГУ, ЧКПЗ и IPR MEDIA "Техническое зрение для сортировки деталей сложной формы"
Количество участников ограничено, участвуйте в конкурсе заявок прямо сейчас!
Инновационная программа
в формате 3-недельной онлайн-стажировки
с опытным преподавателем-практиком ЮУрГУ
Заявки принимаются
до 20 июня 2024 года
Старт программы
20 июня 2024 года
Результаты конкурса и список подтвержденных участников программы
22 июня 2024 года
Заполните форму, и мы свяжемся с вами!
Программа ППК предназначена для студентов и выпускников следующих направлений подготовки:
По итогам программы слушатели получат:
