Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий. Монография
Об издании
Обобщены результаты аналитических и экспериментальных исследований в области переработки плодово-ягодного сырья. Рассмотрены традиционные и современные способы переработки плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его влияние на качественные показатели спиртованных соков. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие», 260501 – «Технология продуктов общественного питания», 240902 – «Пищевая биотехнология», а также для аспирантов и специалистов ликероводочной отрасли.
Библиографическая запись
Романова Н.К. Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий : монография / Романова Н.К., Симонова Н.Н., Решетник О.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 127 c. — ISBN 978-5-7882-0987-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62673.html (дата обращения: 23.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Гамов Е.С., Кукушкина В.А., Чернышова М.И., Хечиашвили И.Т.
(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)
Лобанова Н.А., Казаков Ю.Н.
(Научный консультант)
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Плаксин В.И., Узунов Ф.В., Узунов В.В.
(Университет экономики и управления)
Байниязова З.С., Тюменева Н.В.
(Издательство Саратовского университета)
Максуров А.А.
(Дашков и К)
Тупчиенко В.А.
(Научный консультант)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Резепов И.Ш., Гаврилова А.С., Калюжный А.С., Виговская М.Е., Лисевич А.В., Корионова В.О., Юнусова А.Н., Мудрак С.А., Сорокотягин И.Н....
(Профобразование)
Авдийский В.И., Безденежных В.М., Синявский Н.Г.
(Научный консультант)
Александров С.Л., Тимофеева Н.Б.
(Академия стандартизации, метрологии и сертификации)
Черняева С.Н., Коробова Л.А., Толстова И.C.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)