Технология измельчения пищевых материалов. Учебник
Об издании
Рассмотрены актуальные вопросы процессов измельчения и их значение в индустриально-инновационном развитии пищевой и перерабатывающей отрасли. Представлены современные классификации способов измельчения и измельчающих машин. Предложены новая научная гипотеза теории измельчения и оригинальная экспериментальная база для моделирования дробильно-измельчительных процессов и аппаратов. Приведены математические модели современного процесса измельчения зернового сырья, математические модели процессов ударного измельчения и классификации, расчет и анализ параметров механики разрушения, некоторые результаты исследования износа рабочих элементов и загрязненности измельчаемого материала продуктами износа, результаты исследований процессов приготовления какао тертого и сахарной пудры, примеры использования научных результатов в создании новых технологий, методов и способов ударного измельчения пищевых материалов. Для докторантов РhD и магистрантов вузов, обучающихся по специальности «Технология перерабатывающих производств».
Библиографическая запись
Оспанов А.А. Технология измельчения пищевых материалов : учебник / Оспанов А.А.. — Алматы : Нур-Принт, 2013. — 253 c. — ISBN 978-601-241-464-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/67158.html (дата обращения: 28.06.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Гамов Е.С., Кукушкина В.А., Чернышова М.И., Хечиашвили И.Т.
(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)
Габидова А.Э.
(Проспект Науки)
Мельников В.Н.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Жилкин В.А.
(Проспект Науки)
Хачатрян Г.А., Кузнецова И.В.
(Профобразование)
Самченко С.В., Алпацкий Д.Г., Алпацкая И.Е.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Румянцев Б.М., Горбунов Г.И., Жуков А.Д.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Остриков А.Н., Василенко В.Н., Фролова Л.Н., Копылов М.В.
(Проспект Науки)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
(Инфра-Инженерия)