Технология производства полизлаковых продуктов. Учебник

Об издании

Представлен анализ современного состояния и тенденций развития крупяного производства в РК и материалов по исследованию проблемы расширения номенклатуры сортов муки с повышенной ценностью. Проанализированы и оценены техническое оснащение крупяных предприятий и технологические решения по производству продуктов питания быстрого приготовления, а также существующие технологии производства, применение и преимущества разных видов муки в Казахстане и за рубежом. Рассмотрены вопросы расширения ассортимента композитной муки и продуктов питания из полизлакового зернового сырья казахстанской селекции. Приведены сведения о проблемах переработки полизлаковых культур в цельносмолотую муку и в пищевые продукты высокой степени готовности. Рассмотрены современные способы производства и основные вопросы расширения ассортимента из полизлакового сырья казахстанской селекции. Для докторантов и магистрантов вузов, обучающихся по специальности «Технология перерабатывающих производств».

Библиографическая запись

Тимурбекова А.К. Технология производства полизлаковых продуктов : учебник / Тимурбекова А.К., Муслимов Н.Ж., Джумабекова Г.Б.. — Алматы : Нур-Принт, 2013. — 298 c. — ISBN 978-601-241-463-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/67159.html (дата обращения: 07.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей