Ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебник
Об издании
В учебнике рассмотрены основные вопросы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Изложены аспекты транспортировки убойных животных, требования, предъявляемые к местам убоя и убойным животным. Описана морфология и химии мяса и мясопродуктов, приведена методика исследования продуктов животного происхождения на доброкачественность. Представлена ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, а также методика и техника послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов. Рассмотрены вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы молока, молокопродуктов, яиц, меда, рыбы, продуктов растительного происхождения и описаны правила контроля пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учебник подготовлен с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и специальности 36.05.01 «Ветеринария», изучающих дисциплину «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и специальности 36.05.01 «Ветеринария», изучающих дисциплину «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Издание также может быть использовано студентами направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» при изучении курса «Основы ветеринарии и ветеринарно-санитарной экспертизы».
Библиографическая запись
Асминкина Т.Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебник / Асминкина Т.Н.. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. — 297 c. — ISBN 978-5-4497-0990-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/104357.html (дата обращения: 11.04.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Богданов А.А., Чернушевич Е.В.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Тарасенко Т.В., Макарова М.А.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Шаповалова Т.И.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Проскова Н.Ю., Гапоненко М.В., Холопцев А.В., Любимов В.Н.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Космодемьянская Е.Е., Мельников Е.Б., Горбунов А.С., Трояк Е.Ю.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Двойцова И.Н.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Козлов Д.Ю., Макарова Т.П., Проскова Н.Ю.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Богданов А.А., Чернушевич Е.В.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Тарасенко Т.В., Макарова М.А.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Шаповалова Т.И.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Проскова Н.Ю., Гапоненко М.В., Холопцев А.В., Любимов В.Н.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Космодемьянская Е.Е., Мельников Е.Б., Горбунов А.С., Трояк Е.Ю.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Двойцова И.Н.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Козлов Д.Ю., Макарова Т.П., Проскова Н.Ю.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
(Электронно-библиотечная система IPRbooks)
(Электронно-библиотечная система IPRbooks)
(Электронно-библиотечная система IPRbooks)
.jpg)
Алтыникова Н.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
(Электронно-библиотечная система IPRbooks)
(Электронно-библиотечная система IPRbooks)
(Электронно-библиотечная система IPRbooks)
(Электронно-библиотечная система IPRbooks)
Алтыникова Н.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
(Электронно-библиотечная система IPRbooks)