Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов. Учебное пособие
Об издании
Представлены теоретические и практические материалы оперативного планирования производства на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по разработке ассортимента блюд, концепции заведения и подбору персонала. Уделено внимание составлению технологической документации. Материал предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», а также может быть использован работниками общественного питания.
Библиографическая запись
Воронина, М. С. Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов : учебное пособие / М. С. Воронина. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2019. — 131 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/105219.html (дата обращения: 04.03.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
Абрамов И.В., Абрамов А.И., Никитин Ю.Р., Трефилов С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Холявин И.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
Гришина Т.Г., Толкачева И.М.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Дымшиц Г.М., Саблина О.В.
(Новосибирский государственный университет)
Гололобов С.В., Мацокин А.М.
(Новосибирский государственный университет)
Челобанов Б.П., Новопашина Д.С., Халимская Л.М.
(Новосибирский государственный университет)