Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов. Учебное пособие
Об издании
Представлены теоретические и практические материалы оперативного планирования производства на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по разработке ассортимента блюд, концепции заведения и подбору персонала. Уделено внимание составлению технологической документации. Материал предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», а также может быть использован работниками общественного питания.
Библиографическая запись
Воронина, М. С. Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов : учебное пособие / М. С. Воронина. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2019. — 131 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/105219.html (дата обращения: 04.03.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Ибраев А.С., Сабырова А.С., Бектасов Б.У.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Князьков В.С., Волченская Т.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Айвенс К.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
Нежинский А.И.
(Троицкий мост)
Блам Р.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Ибраев А.С., Сабырова А.С., Бектасов Б.У.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Князьков В.С., Волченская Т.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Айвенс К.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
Нежинский А.И.
(Троицкий мост)
Блам Р.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Тюгашев А.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Гавриков В.А., Анохин С.А., Гуськов А.А., Залукаева Н.Ю.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Ярков С.А., Морозов В.В.
(Тюменский индустриальный университет)
Макрицкая Е.М.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Гофман П.М., Кузнецов П.А.
(Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева)
Никитин Д.С., Шаненков И.И., Леонов А.П.
(Томский политехнический университет)
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Тюгашев А.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Гавриков В.А., Анохин С.А., Гуськов А.А., Залукаева Н.Ю.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Ярков С.А., Морозов В.В.
(Тюменский индустриальный университет)
Макрицкая Е.М.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Гофман П.М., Кузнецов П.А.
(Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева)
Никитин Д.С., Шаненков И.И., Леонов А.П.
(Томский политехнический университет)