IPR SMART / Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания. Учебник

Издательство:

Троицкий мост

Авторы:

Куткина М.Н., Елисеева С.А., Барсукова Н.В., Симакова И.В.

Год издания:

2022

ISBN:

978-5-6046938-1-0

Тип издания:

учебник

Гриф:

УМО

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Учебник освещает вопросы современной технологии продукции индустрии питания с позиции формирования ее качества и безопасности. Рассмотрены научно-теоретические и практические аспекты качества продукции индустрии питания, влияние кулинарной обработки на качество и безопасность продукции, технология мучных изделий с пролонгированным сроком годности, современные технологии продукции индустрии питания для социально-значимых контингентов населения, методологические подходы и практические решения в разработке пищевой продукции с заданным составом. В основу материалов учебника положены базовые научные положения и сущность отдельных процессов и операций, из которых складывается технология производства широкого ассортимента продукции общественного питания на основании достижений отечественной и зарубежной науки и передового опыта в этой области знаний и производства. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки магистратуры 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Материалы учебника будут полезны для специалистов в области диетологии и нутрициологии, специалистов по рациональному питанию (ОКЗ: 2265), а также руководителям предприятий индустрии питания и пищевой промышленности.

Библиографическая запись

Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания : учебник / М.Н. Куткина [и др.].. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 424 c. — ISBN 978-5-6046938-1-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116124.html (дата обращения: 21.12.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Агропромышленный комплекс России: Agriculture 4.0. В 2 томах. Т. 1. Стратегии устойчивого развития регионального агропромышленного комплекса. Индустрия 4.0

Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...

(Ай Пи Ар Медиа)

Агропромышленный комплекс России: Agriculture 4.0. В 2 томах. Т. 2. Современные технологии в агропромышленном комплексе России и зарубежных стран. Сельское хозяйство 4.0. Цифровизация АПК

Абрашкина Е.Д., Агирбов Ю.И., Андреев О.П., Ариничев В.Н., Ашмарина Т.И., Бритик Э.В., Горбачев М.И., Грачев А.Б., Дрямов С.Ю., Евграфова Л.В., Егоров А.А., Ивакина Е.Г., Кабдин Н.Е., Каратаева О.Г.,...

(Ай Пи Ар Медиа)

Административные правонарушения в области таможенного дела и административная ответственность

Нежинский А.И.

(Троицкий мост)

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

Потапенко А.В.

(Троицкий мост)

Безопасность жизнедеятельности. Техносферная безопасность

Ибраев А.С., Сабырова А.С., Бектасов Б.У.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)

Введение в математическое моделирование

Губарь Ю.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Введение в реляционные базы данных

Кузнецов С.Д.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Введение в теорию программирования. Объектно-ориентированный подход

Зыков С.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Методика физического воспитания детей с проблемами в развитии

Токаева Т.Э., Наумов А.А.

(Пермский государственный гуманитарно-педагогический университет)

Из истории социального обеспечения в России

Шаяхметова В.Р.

(Пермский государственный гуманитарно-педагогический университет)

Обеспечение информационной безопасности в компьютерных системах

Чуянов А.Г., Симаков А.А.

(Омская академия МВД России)

Полиция – новый институт современной государственной правоохранительной системы

Аврутин Ю.Е., Айрих В.А., Алешина С.А., Андреева И.А., Арчибасова Л.А., Бабурин В.В., Баженов С.В., Бакланов Л.А., Бекетов О.И., Бордиловский Э.И., Борков В.Н., Булавин С.П., Буш М.П., Васильченко Д....

(Омская академия МВД России)

Актуальные проблемы уголовного процесса в трудах профессора А.А. Чувилёва

Азаров В.А., Ахпанов А.Н., Бойков А.Д., Будников В.Л., Булатов Б.Б., Гаврилов Б.Я., Гришин С.П., Еникеев З.Д., Ефремова Н.П., Зинатуллин З.З., Кальницкий В.В., Классен М.А., Кругликов А.П., Кудрявцев...

(Омская академия МВД России)