Технология производства продуктов питания функционального назначения. Учебное пособие
Об издании
Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания; 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.
Библиографическая запись
Трубина, И. А. Технология производства продуктов питания функционального назначения : учебное пособие / И. А. Трубина, Е. А. Скорбина. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. — 104 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/129610.html (дата обращения: 13.04.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Ибраев А.С., Сабырова А.С., Бектасов Б.У.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Клейменова А.Н.
(Троицкий мост)
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
Суглобов А.Е., Седых В.А., Родионов А.В., Савина О.В.
(Дашков и К)
Ибраев А.С., Сабырова А.С., Бектасов Б.У.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Клейменова А.Н.
(Троицкий мост)
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
Суглобов А.Е., Седых В.А., Родионов А.В., Савина О.В.
(Дашков и К)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Дмитриев Ю.А., Калинина Т.В., Кротова Т.В.
(Московский педагогический государственный университет)
Минин А.Я.
(Московский педагогический государственный университет)
Сырвачева И.С., Сырвачев В.А., Зуев С.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Мурюкина Е.В.
(Московский педагогический государственный университет)
Шелестова З.А.
(Московский педагогический государственный университет)
Титовец Т.Е., Поздеева Т.В.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Глотова М.Ю., Самохвалова Е.А.
(Московский педагогический государственный университет)
Дмитриев Ю.А., Калинина Т.В., Кротова Т.В.
(Московский педагогический государственный университет)
Минин А.Я.
(Московский педагогический государственный университет)
Сырвачева И.С., Сырвачев В.А., Зуев С.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Мурюкина Е.В.
(Московский педагогический государственный университет)
Шелестова З.А.
(Московский педагогический государственный университет)
Титовец Т.Е., Поздеева Т.В.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Глотова М.Ю., Самохвалова Е.А.
(Московский педагогический государственный университет)