Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие
Об издании
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.
Библиографическая запись
Авроров, В. А. Процессы и аппараты пищевых производств : учебное пособие / В. А. Авроров. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. — 796 c. — ISBN 978-5-9729-1153-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/132809.html (дата обращения: 13.09.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Гарькушев А.Ю., Липис А.В., Карпова И.Л.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Стецкий С.В., Ларионова К.О., Никонова Е.В.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Кравченко Л.В., Кравченко В.А., Димитров В.П., Несмиян А.Ю., Арженовский А.Г., Борисова Л.В., Зубрилина Е.М., Царев Ю.А., Кольцов А.Ф....
(Донской государственный технический университет)
Пасечкина Т.Н.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Трубина И.А., Садовой В.В.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
Яковлев Д.А., Дорошенко В.А., Агафонова В.В.
(Донской государственный технический университет)
Флойд К.С.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Витковская Р.Ф., Петров А.Н.
(Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна)
Ржечицкая Л.Э., Бурмасова М.А.
(Казанский национальный исследовательский технологический университет)