IPR SMART / Контроль качества продукции и услуг общественного питания

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Контроль качества продукции и услуг общественного питания. Учебное пособие для СПО

Издательство:

Профобразование

Авторы:

Еремеева Н.Б.

Год издания:

2023

ISBN:

978-5-4488-1656-7

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Данное издание доступно Вам взамен изданию «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» издательства «Профобразование».

Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.

Об издании

В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Сервис и туризм», изучающих дисциплину «Контроль качества продукции и услуг общественного питания».

Библиографическая запись

Еремеева, Н. Б. Контроль качества продукции и услуг общественного питания : учебное пособие для СПО / Н. Б. Еремеева. — Саратов : Профобразование, 2023. — 194 c. — ISBN 978-5-4488-1656-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/134200.html (дата обращения: 07.11.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей