IPR SMART / Культура ресторанного сервиса

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие

Издательство:

Дашков и К

Авторы:

Федцов В.Г.

Год издания:

2025

ISBN:

978-5-394-04308-6

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело», «Туризм». Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Библиографическая запись

Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса : учебное пособие / Федцов В.Г.. — Москва : Дашков и К, 2025. — 248 c. — ISBN 978-5-394-04308-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/144214.html (дата обращения: 21.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Прикладная физическая культура для студентов специальных медицинских групп

Кузнецов И.А., Буров А.Э., Качанов И.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Профессионально-педагогическая этика и этикет

Маслова Т.А., Маслов С.И.

(Ай Пи Ар Медиа)

Технология продукции общественного питания

Ратушный А.С., Баранов Б.А., Элиарова Т.С., Липатова Л.П., Аминов С.С., Жубрева Т.В., Соколов А.Ю., Троицкая Е.Я.

(Дашков и К)

Топография и ориентирование на местности

Гуц С.И., Коняев В.М., Кособлик Е.В., Горденко Д.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Агентирование судов как основа портового пассажирского сервиса

Селиванов В.В.

(Инфра-Инженерия)

Биомеханика двигательной активности

Родин Ю.И., Куликова М.В.

(Московский педагогический государственный университет)

Биохимия

Емельянов В.В., Максимова Н.Е., Мочульская Н.Н.

(Профобразование, Уральский федеральный университет)

Биохимия. В 2 частях. Ч. 1. Основные питательные вещества человека

Глухарева Т.В., Селезнева И.С.

(Профобразование, Уральский федеральный университет)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Изучаем причастия на уроках русского языка как иностранного

Иванова И.С., Ильина С.А., Левина В.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Право социального обеспечения

Захарова Н.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Право социального обеспечения

Захарова Н.А.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Расследование отмывания преступных доходов

Киселев И.А., Леханова Е.С.

(Юриспруденция)

Административное право. В 3 частях. Ч.1

Дедюхина И.Ф., Лабовская Ю.В., Максимов В.Ю., Мирошниченко Н.В., Тунина Н.А.

(Ставропольский государственный аграрный университет)

Всемирная история

Поляк Г.Б., Маркова А.Н., Андреева И.А., Айсина Ф.О., Бородина С.Д., Воскресенская Н.О., Квасов А.С., Кривцова Н.С., Мурашова Е.М., Носов В.Е., Носова Г.В., Скворцова Е.М., Топалова Ю.И., Черноскулов...

(ЮНИТИ-ДАНА)