Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум. Оқу құралы

Об издании

Оқу құралы өзектендірілген типтік оқу жоспарлары мен бағдарламаларына сəйкес 1219000 «Нан пісіру, макарон және кондитер өндірісі» мамандығының КМ 14 «Нан пісіру, макарон және кондитер өндірісінің техникалық үдерісіне технологиялық және зертханалық бақылау» кəсіптік модулі бойынша əзірленген. Оқу құралында технологиялық үдерістерді жүзеге асыру, шикізаттың, жартылай дайындалған және дайын өнімдердің сапасын бағалау мен бақылау әдістері, анықтау техникалары қарастырылған. Оқу құралында тамақ өнімдері өндірісінің санитарлы-гигиеналық бақылаулары, көрсеткіштері микробиологиялық бақылаудың сызбасын көрсетілген. Оқу құралы тамақ өнеркәсібі мамандығы бойынша колледж студенттеріне арналған.

Библиографическая запись

Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум : оқу құралы / Г. С. Даркенбаева, А. Д. Молдакулова, А. Б. Темирбекова, А. Мұратханқызы. — Алматы : Дарын, 2023. — 166 c. — ISBN 978-601-269-147-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/134751.html (дата обращения: 06.12.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей