Кухни народов мира. Лабораторный практикум. Учебное пособие
Об издании
В содержание лабораторных работ включены задания для приготовления и отпуска блюд мировой кухни в соответствии с техническими нормативными правовыми актами; проведение органолептической оценки качества блюд; составление технологических карт, проведение расчета пищевой и энергетической ценности блюд; решение производственных ситуаций, контрольные вопросы. Краткие теоретические сведения каждой лабораторной работы включают информацию об особенностях определенной кухни, изучаемой в процессе выполнения заданий. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
Библиографическая запись
Свита, В. И. Кухни народов мира. Лабораторный практикум : учебное пособие / В. И. Свита. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 244 c. — ISBN 978-985-895-175-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/143021.html (дата обращения: 11.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Волосова Е.В., Шипуля А.Н., Пашкова Е.В., Безгина Ю.А., Глазунова Н.Н.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
Кузнецова Т.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Алиев А.Т., Ашмарина Е.М., Голубев С.А., Москалёва Н.Б., Романова Н.Н., Савельев В.Н., Скляренко Р.П., Суртаева О.С.
(Дашков и К)
Котельников Е.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Сулин М.А., Степанова Е.А., Уварова Е.Л.
(Проспект Науки)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Шевцова М.В., Кабалянц П.С.
(Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова, ЭБС АСВ)
Котенко В.В.
(Издательство Южного федерального университета)
Газизов А.Р., Петренкова С.Б., Фатхи Д.В.
(Донской государственный технический университет)
Гребенщиков Ю.Б., Низамов А.Ж., Евсеев В.Л.
(Прометей)
Голембиовская О.М., Рытов М.Ю., Шинаков К.Е.
(Ай Пи Эр Медиа)
Боровкова Г.С.
(Липецкий государственный технический университет, ЭБС АСВ)