Чтение online
Недоступно
Рейтинг издания
Поделиться:

Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы. Учебное пособие

Издательство:
Квадро
Авторы:
Серегин И.Г., Дюльгер Г.П., Кульмакова Н.И., Абдуллаева А.М.
Год издания:
2024
ISBN:
978-5-906371-92-3
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Об издании

Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветеринарно-санитарной экспертизе для направлений подготовки бакалавров 36.03.01 ветеринарно-санитарная экспертиза и студентов специалитета 36.05.01 ветеринария. Птицеперерабатывающая промышленность в Российской Федерации успешно развивается, что позволяет обеспечивать население различных регионов высокоценным и диетическим мясом. Мясо птицы приобретает все большее значение в производстве колбас, консервов и мясных полуфабрикатов. Переработка сухопутной и водоплавающей птицы представляет собой сложную совокупность процессов, связанных с особенностями выращивания птицы, санитарией в цехах, технологией получения продукции птицеводства, с маркетингом и экономикой апк. Цель настоящего учебного пособия – помочь студентам самостоятельно освоить ветсанэкспертизу тушек и субпродуктов птицы, ветсаноценку мяса птицы при различных состояниях, ветеринарно-санитарные требования при транспортировке и хранении мяса птицы, а также изучить режимы обеззараживания, утилизации и уничтожения тушек птицы при отдельных заболеваниях. Материалы учебного пособия могут быть использованы студентами и бакалаврами при подготовке курсовых работ и выпускных квалификационных работ, посвященных биологии, патологии и ветсанэкспертизе птицы.

Библиографическая запись

Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы : учебное пособие / И. Г. Серегин, Г. П. Дюльгер, Н. И. Кульмакова, А. М. Абдуллаева. — 2-е изд. — Санкт-Петербург : Квадро, 2024. — 200 c. — ISBN 978-5-906371-92-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/144393.html (дата обращения: 18.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия