Пищевые и биологически активные добавки к пище. Учебное пособие

Об издании

Рассматривается значение питания в жизни человека, основы физиологии пищеварения и обмена веществ. Дается классификация основных групп пищевых добавок, освещаются вопросы экспертизы пищевых добавок и гигиенического контроля над их применением. Особое внимание уделяется биологически активным добавкам к пище. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 36.05.01 «ветеринария», направлению подготовки 36.03.01 «ветеринарно-санитарная экспертиза» (бакалавры), 36.04.01 «ветеринарно-санитарная экспертиза» (магистры), 06.03.01 «биология» (бакалавры). Может быть использовано студентами ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, биологами, технологами пищевых производств, а также представляет интерес для практических работников в области пищевых производств малых и средних предприятий, в области общественного питания.

Библиографическая запись

Смирнова, И. Р. Пищевые и биологически активные добавки к пище : учебное пособие / И. Р. Смирнова, Л. П. Сатюкова, М. И. Шопинская. — Санкт-Петербург : Квадро, 2024. — 112 c. — ISBN 978-5-906371-89-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/144443.html (дата обращения: 18.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей