Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие
Об издании
В настоящем издании рассмотрены основы технического оснащения предприятий общественного питания и специфика организации производственного процесса при изготовлении кулинарной и кондитерской продукции в соответствии с установленными государственными нормативными требованиями охраны труда. Подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования. Настоящее учебное пособие ориентировано на изучение студентами, получающими высшее образование по укрупненной группе направлений подготовки «Промышленная экология и биотехнологии», дисциплины «Оборудование предприятий общественного питания» («Технологическое оборудование предприятий общественного питания», «Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания»). Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении профессиональной подготовки работников в области общественного питания.
Библиографическая запись
Бочкарева, Н. А. Оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / Н. А. Бочкарева. — 2-е изд. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2025. — 434 c. — ISBN 978-5-4497-3886-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/145154.html (дата обращения: 01.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Батырова Д.Ж., Рыжкин В.О.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Ревякин А.В., Васильева Н.Ю.
(Аспект Пресс)
Гришина Т.Г., Толкачева И.М.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Агешкина Н.А.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Остриков А.Н., Болгова И.Н., Желтоухова Е.Ю., Копылов М.В., Терёхина А.В.
(Инфра-Инженерия)
Катин В.Д., Журавлев А.А.
(Инфра-Инженерия)
Беспалов В.И., Гурова О.С., Тихомиров А.Л., Букаров Н.В.
(Донской государственный технический университет)
Сапожников С.З., Митяков В.Ю., Митяков А.В., Гусаков А.В., Зайнуллина Э.Р., Сероштанов В.В., Греков М.А.
(Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого)
Олексюк А.А., Плужник А.В.
(Донбасская национальная академия строительства и архитектуры, ЭБС АСВ)
Аборнев Д.В., Калиниченко М.Ю., Беляев Е.И.
(Северо-Кавказский федеральный университет)
Макеев М.Ф., Мельников Е.Д., Агеенко М.В.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)