Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1. Учебное пособие

Об издании

Пособие состоит из двух частей. В первой части раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ресторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.

Библиографическая запись

Денисович Ю.Ю. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 : учебное пособие / Денисович Ю.Ю., Осипенко Е.Ю.. — Благовещенск : Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015. — 178 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/55904.html (дата обращения: 19.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей