IPR SMART / Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов. Учебное пособие

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Хабибуллин Р.Э., Хусаинова Х.Р., Ежкова Г.О., Пономарев В.Я., Ямашев Т.А., Решетник О.А.

Год издания:

2008

ISBN:

978-5-7882-0546-5

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Содержит материалы по порядку, содержанию и организации технохимического и органолептического контроля в технологии мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов 5-6 курсов факультета пищевых технологий специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов».

Библиографическая запись

Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Р.Э. Хабибуллин [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. — 165 c. — ISBN 978-5-7882-0546-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/63507.html (дата обращения: 27.06.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей