Биотехнологические основы сыроделия. Учебное пособие
Об издании
Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению. Предназначено для студентов, обучающихся по программам магистратуры, направления подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения.
Библиографическая запись
Панова Н.М. Биотехнологические основы сыроделия : учебное пособие / Панова Н.М.. — Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2016. — 160 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/66050.html (дата обращения: 15.03.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
.jpg)
.jpg)
Флойд К.С.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Березовская Ю.В., Юфрякова О.А., Вологдина В.Г., Озерова О.В., Куликов Э.Е., Латухина Е.А., Пархимович М.Н.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Айвенс К.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Куликов А.И., Овчинникова Т.Э.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Суханбердина Б.Б., Курманова Г.К., Салимбаева Ш.Д., Бисенгалиев С.С.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Флойд К.С.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Березовская Ю.В., Юфрякова О.А., Вологдина В.Г., Озерова О.В., Куликов Э.Е., Латухина Е.А., Пархимович М.Н.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Айвенс К.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Куликов А.И., Овчинникова Т.Э.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Суханбердина Б.Б., Курманова Г.К., Салимбаева Ш.Д., Бисенгалиев С.С.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Лосева М.А., Расщепкина Н.А., Кудряшов С.Ю.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Белокурова Е.С., Иванченко О.Б., Жилинская Н.Т.
(Троицкий мост)
Немков В.С., Буканин В.А., Первухин М.В., Тимофеев В.Н., Иванов А.Н., Зенков А.Е., Паршин А.М.
(Сибирский федеральный университет)
Базаров А.А., Данилушкин А.И., Данилушкин В.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Спиридонов А.А., Гиздатов А.Р., Кожевников О.А., Ларичев А.А., Карасев А.Т., Крысанов А.В., Мещеряков А.Н., Векшин А.А., Никонова Ю.Ш....
(Ай Пи Ар Медиа)
Ромодина А.М., Молодчик А.В., Молодчик Е.Л.
(Ай Пи Ар Медиа)
Лосева М.А., Расщепкина Н.А., Кудряшов С.Ю.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Белокурова Е.С., Иванченко О.Б., Жилинская Н.Т.
(Троицкий мост)
Немков В.С., Буканин В.А., Первухин М.В., Тимофеев В.Н., Иванов А.Н., Зенков А.Е., Паршин А.М.
(Сибирский федеральный университет)
Базаров А.А., Данилушкин А.И., Данилушкин В.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Спиридонов А.А., Гиздатов А.Р., Кожевников О.А., Ларичев А.А., Карасев А.Т., Крысанов А.В., Мещеряков А.Н., Векшин А.А., Никонова Ю.Ш....
(Ай Пи Ар Медиа)
Ромодина А.М., Молодчик А.В., Молодчик Е.Л.
(Ай Пи Ар Медиа)