Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста. Монография
Об издании
Настоящая работа представляет собой теоретическое и экспериментальное исследование особенностей гидромеханических процессов при перемещении дозируемых навесок теста с различными структурно-механическими характеристиками. Предлагается как разработка технологического оборудования для производства мелкоштучных хлебобулочных изделий, так и перспективы применения разработанных технических решений для ресурсосберегающих процессов производства хлебобулочных изделий.
Библиографическая запись
Алексеев, Г. В. Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста : монография / Г. В. Алексеев, А. С. Иванова. — 2-е изд. — Саратов : Вузовское образование, 2019. — 117 c. — ISBN 978-5-4487-0450-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/79690.html (дата обращения: 24.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Титов С.В.
(Профобразование)
.jpg)
Каратаева О.Г., Большакова О.С., Яковчик Н.С., Лосев А.Н., Кушнарева Д.Л., Шутова С.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Морозова Н.Н., Милашевич Е.А., Якубук Ю.П.
(Белорусская наука)
Кулешова Е.В.
(Томский государственный университет систем управления и радиоэлектроники, Эль Контент)
Трухина Н.И., Макаров Е.И., Чугунов А.В.
(Воронежский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Сысоев Л.В.
(Московская государственная академия водного транспорта)
Розин В.М., Аршинов В.И., Свирский Я.И.
(Институт философии РАН)