Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста. Монография
Данное издание доступно Вам взамен изданию «Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста» издательства «Вузовское образование».
Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.
Об издании
Настоящая работа представляет собой теоретическое и экспериментальное исследование особенностей гидромеханических процессов при перемещении дозируемых навесок теста с различными структурно-механическими характеристиками. Предлагается как разработка технологического оборудования для производства мелкоштучных хлебобулочных изделий, так и перспективы применения разработанных технических решений для ресурсосберегающих процессов производства хлебобулочных изделий.
Библиографическая запись
Алексеев, Г. В. Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста : монография / Г. В. Алексеев, А. С. Иванова. — 2-е изд. — Саратов : Вузовское образование, 2019. — 117 c. — ISBN 978-5-4487-0450-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/79690.html (дата обращения: 24.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Балыклова К.С., Власов А.М., Гегечкори В.И., Горпинченко Н.В., Карташов В.С., Касумова К.В., Кокорекин В.А., Кузина В.Н., Медведев Ю.В., Передеряев О.И., Печенников В.М., Прокофьева В.И., Раменская Г...
(Лаборатория знаний)
Лёвина Г.М., Николенко Е.Ю.
(Ай Пи Ар Медиа)
Гамов Е.С., Кукушкина В.А., Чернышова М.И., Хечиашвили И.Т.
(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Плаксин В.И., Узунов Ф.В., Узунов В.В.
(Университет экономики и управления)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Гливенкова О.А., Мордовина Т.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Зыкин А.В., Коваленко Н.Г.
(Проспект Науки)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Афонин А.А., Ямашев Г.Г.
(Ай Пи Эр Медиа)
(Московский государственный строительный университет, ЭБС АСВ)
Накарякова В.И.
(Вузовское образование)
Харитонов А.А., Ершова Н.В., Викин С.С., Жукова М.А.
(Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого)
Кнышов А.В.
(Российская таможенная академия)
Аубакирова И.У.
(Зерцало-М)
Амбарцумов Р.А., Арсентьева Е.А., Баканов М.А., Баширова Г.М., Бериев А.И., Брайко А.С., Брциев К.Д., Буланова А.М., Волковская Е.А., Гаделия Н.Г., Голенко А.Е., Грибкова А.А., Григорян А.Г., Гулиев ...
(Научный консультант)
Абушаева А.Р., Аксенов П.В., Алиев Р.А., Балджы А.С., Берестень Д.Н., Губернаторов А.М., Еалыбина Н.Е., Злотникова Г.К., Злотникова Е., Каргаполова Д.Д., Коровина А., Кравченко И., Красоченкова Н.П.,...
(Научный консультант)