IPR SMART / Примеры материальных расчетов блюд общественного питания

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Поделиться:

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания. Учебно-методическое пособие

Издательство:

Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Авторы:

Кустова И.А.

Год издания:

2015

ISSN:

2227-8397

Тип издания:

учебно-методическое пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Представлено описание методики расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, которые необходимы на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации. Предлагаемый материал имеет целью закрепление полученных в процессе лекционного курса знаний об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки и подготовки студентов к выполнению лабораторных занятий, выполнению курсового и дипломного проектирования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья».

Библиографическая запись

Кустова И.А. Примеры материальных расчетов блюд общественного питания : учебно-методическое пособие / Кустова И.А.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. — 208 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/90872.html (дата обращения: 10.01.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Административные правонарушения в области таможенного дела и административная ответственность

Нежинский А.И.

(Троицкий мост)

Администрирование почтовых серверов sendmail

Блам Р.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

Потапенко А.В.

(Троицкий мост)

Введение в теорию автоматов

Князьков В.С., Волченская Т.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Деловое письмо

Кузнецов И.Н.

(Дашков и К)

Железнодорожные станции и узлы. Проектирование новой узловой участковой станции с горкой малой мощности

Иванков А.Н., Иванкова Л.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Интеллектуальные мехатронные системы

Абрамов И.В., Абрамов А.И., Никитин Ю.Р., Трефилов С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Интернет-предпринимательство. Моделирование монетизации EdTech-продуктов

Томасова Д.А., Кисличенко К.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Водопроводные сети. Гидравлические закономерности расчета наружной водопроводной сети

Помогаева В.В.

(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Интерактивные методы обучения в медицинском вузе

Артюхина А.И., Чумаков В.И.

(Ай Пи Ар Медиа)

Организация ЭВМ и вычислительных систем

(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Педагогика социальной работы

Артюхина А.И., Чумаков В.И., Хахова О.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Рынок ценных бумаг

Елфимова И.Ф.

(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Технология машиностроения. Современные системы управления базами данных в автоматизированном производстве: основы программирования

Новокщенов С.Л., Юхневич С.С., Смоленцев Е.В., Сухоруков В.Н.

(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Электрический привод

Муконин А.К., Романов А.В., Трубецкой В.А.

(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Конституционное право

Василькова Е.А., Яценко О.В.

(Таганрогский институт управления и экономики)

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия