IPR SMART / Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР. Учебное пособие

Издательство:

Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Авторы:

Макарова Н.В.

Год издания:

2016

ISSN:

2227-8397

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства холодных блюд и соусов в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных работ по технологической части, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» на 3 курсе в 6 семестре.

Библиографическая запись

Макарова Н.В. Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР : учебное пособие / Макарова Н.В.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2016. — 177 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/91146.html (дата обращения: 15.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Агропромышленный комплекс России: Agriculture 4.0. В 2 томах. Т. 1. Стратегии устойчивого развития регионального агропромышленного комплекса. Индустрия 4.0

Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...

(Ай Пи Ар Медиа)

Агропромышленный комплекс России: Agriculture 4.0. В 2 томах. Т. 2. Современные технологии в агропромышленном комплексе России и зарубежных стран. Сельское хозяйство 4.0. Цифровизация АПК

Абрашкина Е.Д., Агирбов Ю.И., Андреев О.П., Ариничев В.Н., Ашмарина Т.И., Бритик Э.В., Горбачев М.И., Грачев А.Б., Дрямов С.Ю., Евграфова Л.В., Егоров А.А., Ивакина Е.Г., Кабдин Н.Е., Каратаева О.Г.,...

(Ай Пи Ар Медиа)

Деловое письмо

Кузнецов И.Н.

(Дашков и К)

Делопроизводство

Кузнецов И.Н.

(Дашков и К)

Деньги, кредит, банки

Дмитриева И.Е., Ярошенко Е.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Железнодорожные станции и узлы. В 2 частях. Часть 1

Апатцев В.И., Иванкова Л.Н., Иванков А.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Железнодорожные станции и узлы. В 2 частях. Часть 2

Апатцев В.И., Иванкова Л.Н., Иванков А.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Изучаем причастия на уроках русского языка как иностранного

Иванова И.С., Ильина С.А., Левина В.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Основы технологии нефтехимического синтеза

Пильщиков В.А., Пимерзин Ал.А., Пимерзин А.А.

(Профобразование)

Расчеты и конструирование фундаментов промышленного здания на естественном основании

(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Применение кинетических моделей для выбора и оптимизации условий проведения химических процессов

Леванова С.В., Красных Е.Л., Моисеева С.В.

(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Теория оптимального управления

Эпштейн Г.Л., Иванова А.П.

(Российский университет транспорта (МИИТ))

Проектирование рабочей площадки производственного здания

Петров С.М.

(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Возрастная психология

Костюк Г.С., Эльконин Д.Б., Запорожец А.В., Леонтьев А.Н., Выготский Л.С., Фельдштейн Д.И., Эриксон Э.Г., Хьелл Л., Зиглер Д., Бауэр Т., Божович Л.И., Уайт Б., Ананьев Б.Г., Марцинковская Т.Д., Рыбал...

(Тульский государственный педагогический университет имени Л.Н. Толстого)