IPR SMART / Основы консервирования и технохимконтроль

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Основы консервирования и технохимконтроль. Учебное пособие

Издательство:

Вышэйшая школа

Авторы:

Доброскок Л.П., Кузнецова Л.В., Тимофеева Н.В.

Год издания:

2012

ISBN:

978-985-06-2108-5

Тип издания:

учебное пособие

Гриф:

МО

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.

Библиографическая запись

Доброскок Л.П. Основы консервирования и технохимконтроль : учебное пособие / Доброскок Л.П., Кузнецова Л.В., Тимофеева Н.В.. — Минск : Вышэйшая школа, 2012. — 400 c. — ISBN 978-985-06-2108-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/20242.html (дата обращения: 02.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей