IPR SMART / Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Ямашев Т.А., Симонова Н.Н., Решетник О.А.

Год издания:

2010

ISBN:

978-5-7882-0922-7

Тип издания:

монография

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности. Предназначена для студентов, обучающихся по специальностям: 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», 240902 – «Пищевая биотехнология», 240901 – «Биотехнология», а также для аспирантов и специалистов отрасли. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.

Библиографическая запись

Ямашев Т.А. Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств : монография / Ямашев Т.А., Симонова Н.Н., Решетник О.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 252 c. — ISBN 978-5-7882-0922-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62198.html (дата обращения: 01.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей