Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов. Монография

Об издании

Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе «корм – животное – продукт питания человека». Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения. Книга представляет интерес для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений.

Библиографическая запись

Бокова Т.И. Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов : монография / Бокова Т.И.. — Новосибирск : Новосибирский государственный аграрный университет, 2011. — 284 c. — ISBN 978-5-94477-108-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/64817.html (дата обращения: 02.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей