Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плѐнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Библиографическая запись
Белкина Р.И. Технология производства солода, пива и спирта : учебное пособие / Белкина Р.И., Губанова В.М., Губанов М.В.. — Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2018. — 140 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/107609.html (дата обращения: 05.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Пушкарев В.В., Ермаков С.В., Макаренко М.М., Иванов Д.А., Филатова И.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Пушкарев В.В., Ермаков С.В., Макаренко М.М., Иванов Д.А., Филатова И.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Белов П.С., Драгина О.Г.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
(Ай Пи Ар Медиа)
Схиртладзе А.Г., Федотов А.В., Хомченко В.Г.
(Ай Пи Ар Медиа)
Бондаренко Н.В., Соколов М.В.
(Инфра-Инженерия)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Дронов В.Ю., Дронова Г.А.
(Новосибирский государственный технический университет)
Поротькин Е.С.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Бирюкова А.Б., Курятников В.Н., Макаров Е.П., Семенова Е.Ю., Тузова О.В., Федотов В.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Бенуа А.
(Академический проект)
Макарова И.Л., Симаворян С.Ж., Симонян А.Р., Улитина Е.И.
(Сочинский государственный университет)
Рябцева В.А.
(Кемеровский государственный институт культуры)