IPR SMART / Контроль качества продукции и услуг общественного питания

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Контроль качества продукции и услуг общественного питания. Практикум для СПО

Издательство:

Профобразование

Авторы:

Еремеева Н.Б.

Год издания:

2022

ISBN:

978-5-4488-1382-5

Тип издания:

практикум

DOI:

https://doi.org/10.23682/116264 узнать подробнее

Об издании

В практикуме в доступной и простой форме описаны шаги по разработке и внедрению системы ХАССП на предприятиях общественного питания. Рассмотрены нормативно-правовые акты, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания, разработка политики в области качества и безопасности и создание рабочей группы ХАССП. Изложены технологические процессы производства, проанализированы опасные факторы, проведена оценка опасности и анализа рисков. Выявлены критические пределы, показана процедура мониторинга. Лабораторные работы выстроены таким образом, чтобы поэтапно и логично строить систему и не запутаться в документации. Издание предназначено для изучения дисциплины «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» по специальностям среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

Библиографическая запись

Еремеева, Н. Б. Контроль качества продукции и услуг общественного питания : практикум для СПО / Н. Б. Еремеева. — Саратов : Профобразование, 2022. — 127 c. — ISBN 978-5-4488-1382-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116264.html (дата обращения: 20.02.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Абонентские сети доступа и технологии высокоскоростных сетей

Берлин А.Н.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Административные правонарушения в области таможенного дела и административная ответственность

Нежинский А.И.

(Троицкий мост)

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

Потапенко А.В.

(Троицкий мост)

Выполнение работ по рабочей профессии «Агент банка»

Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.

(Профобразование)

Интеллектуальные САПР для разработки современных конструкций и технологических процессов

Головицына М.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

История международных отношений: в трех томах. Т.I: от Вестфальского мира до окончания Первой мировой войны

Ревякин А.В., Васильева Н.Ю.

(Аспект Пресс)

Культура ресторанного сервиса

Федцов В.Г.

(Дашков и К)

Менеджмент качества машиностроительных предприятий

Гришина Т.Г., Толкачева И.М.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Криминалистика

Заруба М.В.

(Университет экономики и управления)

Сборник практических заданий по менеджменту

Романова Ю.А., Егоренко А.О., Чепик Д.А.

(Научный консультант)

История государства и права зарубежных стран

Бычкова Е.И., Калина В.Ф., Клименко А.И., Колоколов Н.А., Курскова Г.Ю., Мазуров И.И., Матиенко Т.Л., Маюров П.Н., Мельник Е.В., Михайлова Н.В., Назаренко Н.И., Шебзухова Ф.А., Шаов И.К., Эбзеев А.А....

(ЮНИТИ-ДАНА)

Криминалистика

Аверьянова Т.В., Аминов Д.И., Архипова И.А., Багмет А.М., Бастрыкин А.И., Ведерников Н.Т., Волынский А.Ф., Глушков А.И., Головин А.Ю., Григорьев В.Н., Дубровин И.С., Дубровин С.В., Зинин А.Н., Казанц...

(ЮНИТИ-ДАНА)