Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии рассмотрены научные и практические аспекты создания функциональных хлебобулочных изделий, представлены научно обоснованные технологии создания продуктов функционального питания, реализуемые в производстве. Приведены расчеты пищевой ценности хлебобулочных изделий, обогащенных различными функциональными пищевыми ингредиентами, которые позволяют оценить влияние выбранных добавок на макро- и микронутриентный состав продукта, определить их оптимальные дозировки и степень удовлетворения суточной потребности человека в данном ингредиенте. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения бакалавриата по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Библиографическая запись
Степычева Н.В. Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий : учебное пособие / Степычева Н.В., Петрова С.Н.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 186 c. — ISBN 978-5-4377-0153-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/117288.html (дата обращения: 21.12.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
Абрашкина Е.Д., Агирбов Ю.И., Андреев О.П., Ариничев В.Н., Ашмарина Т.И., Бритик Э.В., Горбачев М.И., Грачев А.Б., Дрямов С.Ю., Евграфова Л.В., Егоров А.А., Ивакина Е.Г., Кабдин Н.Е., Каратаева О.Г.,...
(Ай Пи Ар Медиа)
Нежинский А.И.
(Троицкий мост)
Ибраев А.С., Сабырова А.С., Бектасов Б.У.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Губарь Ю.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Ачкасов В.Ю.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Березовская Ю.В., Юфрякова О.А., Вологдина В.Г., Озерова О.В., Куликов Э.Е., Латухина Е.А., Пархимович М.Н.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Семакова А.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Февралев А.В.
(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Токаева Т.Э., Наумов А.А.
(Пермский государственный гуманитарно-педагогический университет)
Абакумов Н.И., Андреянов Д.Ю., Антонов С.А., Бобкова Ю.А., Велюханов И.В., Вихорева Г.В., Внукова М.А., Дмитриева О.Д., Дубовицкая О.Ю., Ефремова Ю.В., Желнакова Л.И., Зинковская Т.С., Золотухин А.И....
(Орловский государственный аграрный университет)
Шаяхметова В.Р.
(Пермский государственный гуманитарно-педагогический университет)
Чуянов А.Г., Симаков А.А.
(Омская академия МВД России)
Аврутин Ю.Е., Айрих В.А., Алешина С.А., Андреева И.А., Арчибасова Л.А., Бабурин В.В., Баженов С.В., Бакланов Л.А., Бекетов О.И., Бордиловский Э.И., Борков В.Н., Булавин С.П., Буш М.П., Васильченко Д....
(Омская академия МВД России)
Азаров В.А., Ахпанов А.Н., Бойков А.Д., Будников В.Л., Булатов Б.Б., Гаврилов Б.Я., Гришин С.П., Еникеев З.Д., Ефремова Н.П., Зинатуллин З.З., Кальницкий В.В., Классен М.А., Кругликов А.П., Кудрявцев...
(Омская академия МВД России)
Боровская Л.А., Балашова Ю.Л., Иванова Е.В., Петрова Н.П., Селькина Л.В., Скрипова Ю.Ю., Худякова М.А., Шабалина О.В.
(Пермский государственный гуманитарно-педагогический университет)
Бесплатная
онлайн-стажировка по робототехнике!
Совместный проект ЮУрГУ, ЧКПЗ и IPR MEDIA "Техническое зрение для сортировки деталей сложной формы"
Количество участников ограничено, участвуйте в конкурсе заявок прямо сейчас!
Инновационная программа
в формате 3-недельной онлайн-стажировки
с опытным преподавателем-практиком ЮУрГУ
Заявки принимаются
до 20 июня 2024 года
Старт программы
20 июня 2024 года
Результаты конкурса и список подтвержденных участников программы
22 июня 2024 года
Заполните форму, и мы свяжемся с вами!
Программа ППК предназначена для студентов и выпускников следующих направлений подготовки:
По итогам программы слушатели получат:
