IPR SMART / Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий)

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Поделиться:

Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий). Учебное пособие

Издательство:

Воронежский государственный университет инженерных технологий

Авторы:

Дерканосова А.А., Домбровская Я.П., Белокурова Е.В.

Год издания:

2021

ISBN:

978-5-00032-530-8

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.

Библиографическая запись

Дерканосова А.А. Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) : учебное пособие / Дерканосова А.А., Домбровская Я.П., Белокурова Е.В.. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. — 216 c. — ISBN 978-5-00032-530-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/119655.html (дата обращения: 16.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Культура ресторанного сервиса

Федцов В.Г.

(Дашков и К)

Метрология, стандартизация и сертификация в машиностроении

Гришина Т.Г., Толкачева И.М.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Организация производства, экономика и управление в промышленности

Голов Р.С., Агарков А.П., Мыльник А.В.

(Дашков и К)

Основы экономической теории

Дмитриева И.Е., Ярошенко Е.А.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Расследование уголовных дел о преступлениях в банковской сфере

Пушкарев В.В., Ермаков С.В., Макаренко М.М., Иванов Д.А., Филатова И.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Расследование уголовных дел о преступлениях в банковской сфере

Пушкарев В.В., Ермаков С.В., Макаренко М.М., Иванов Д.А., Филатова И.В.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Системы автоматизированного проектирования технологических процессов

Белов П.С., Драгина О.Г.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Технологическое оборудование. Разработка технологических процессов изготовления деталей

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Теория государства и права

Малько А.В., Саломатин А.Ю., Гук П.А., Гуляков А.Д., Макеева Н.В., Петров Д.Е., Суменков С.Ю., Терехин В.А., Фомин А.А., Шишкин А.Д....

(Юридический центр Пресс)

Микроэкономика. Задачи и упражнения

Розанова Н.М.

(ЮНИТИ-ДАНА)

Микроэкономика. Продвинутый уровень

Гордиевич Т.И., Рузанов П.В.

(Омский государственный технический университет)

Сметное дело в строительстве

Сорокина И.В., Плотникова И.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Взаимные развороты кристаллов

Яльцев В.Н., Скрытный В.И.

(Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»)

Развитие малоэтажного жилищного строительства на основе государственно-частного партнерства

Филюшина К.Э., Астафьев С.А.

(Томский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)

Экономическая безопасность: государство и регион

Елкина О.С.

(Ай Пи Ар Медиа)

Оплата труда персонала

Юшин Г.Д., Калинина Н.Ю.

(Ай Пи Ар Медиа)

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия