Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие
Об издании
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Библиографическая запись
Бывалец, О. А. Технология хлебобулочного производства : учебное пособие / О. А. Бывалец. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. — 104 c. — ISBN 978-5-9729-1176-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/132893.html (дата обращения: 14.09.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Схиртладзе А.Г., Федотов А.В., Хомченко В.Г.
(Ай Пи Ар Медиа)
Малыш М.Н., Ткаченко В.А.
(Проспект Науки)
Крысин В.А., Шигуров А.В., Ширманов Е.В.
(Средне-Волжский институт (филиал) ВГУЮ (РПА Минюста России))
Гамов Е.С., Кукушкина В.А., Чернышова М.И., Хечиашвили И.Т.
(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Волосова Е.В., Шипуля А.Н., Пашкова Е.В., Безгина Ю.А., Глазунова Н.Н.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
Ушачев И.Г., Папцов А.Г., Серков А.Ф., Маслова В.В., Чекалин В.С., Зарук Н.Ф., Сагайдак А.Э., Амосов А.И., Авдеев М.В., Счастливцева Л.В., Копасов А.А., Харина М.В., Чепик Д.А., Панина Н.А., Оршанска...
(Научный консультант)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Кисова А.Е., Шпиганович А.А., Барсукова К.В., Черникова И.А.
(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)
Бершадский И.А.
(Инфра-Инженерия)
Батищева О.М., Папшев В.А., Дуюнов П.К.
(Профобразование)
Мальцев А.В., Савинова Е.В., Попов Д.В.
(Профобразование)
Бочаров А.Ю., Мамаева О.А., Ильина М.В., Башкирова Е.А.
(Профобразование)