IPR SMART / Примеры материальных расчетов блюд общественного питания

Чтение online

Недоступно

Купить книгу

Купить в Читай-город

Рейтинг издания

Поделиться:

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания. Учебное пособие для СПО

Издательство:

Профобразование

Авторы:

Кустова И.А.

Год издания:

2023

ISBN:

978-5-4488-1596-6

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

В учебном пособии изложены вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даны определения пищевой и энергетической ценности. Описана методика расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, необходимых на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» и по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», изучающих методы расчета количества продуктов для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.

Библиографическая запись

Кустова, И. А. Примеры материальных расчетов блюд общественного питания : учебное пособие для СПО / И. А. Кустова. — 2-е изд. — Саратов : Профобразование, 2023. — 220 c. — ISBN 978-5-4488-1596-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/135508.html (дата обращения: 17.01.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Административные правонарушения в области таможенного дела и административная ответственность

Нежинский А.И.

(Троицкий мост)

Администрирование почтовых серверов sendmail

Блам Р.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

Потапенко А.В.

(Троицкий мост)

Введение в теорию автоматов

Князьков В.С., Волченская Т.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Деловое письмо

Кузнецов И.Н.

(Дашков и К)

Железнодорожные станции и узлы. Проектирование новой узловой участковой станции с горкой малой мощности

Иванков А.Н., Иванкова Л.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Интеллектуальные мехатронные системы

Абрамов И.В., Абрамов А.И., Никитин Ю.Р., Трефилов С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Интернет-предпринимательство. Моделирование монетизации EdTech-продуктов

Томасова Д.А., Кисличенко К.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Введение в востоковедение: общий курс

(КАРО)

Введение в математическое моделирование

Губарь Ю.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Введение в модель данных SQL

Кузнецов С.Д.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Введение в облачные решения Microsoft

Савельев А.О.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Правовое обеспечение землеустройства и кадастров

Липски С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Правовое регулирование проведения государственной кадастровой оценки

Липски С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Расследование должностных преступлений коррупционной направленности

Подольная Н.Н.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Физика в задачах. Оптика

Паршаков А.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия