IPR SMART / Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум. Учебное пособие для бакалавров

Издательство:

Дашков и К

Авторы:

Васюкова А.Т., Ермолаев В.А.

Год издания:

2023

ISBN:

978-5-394-05436-5

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.

Библиографическая запись

Васюкова, А. Т. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для бакалавров / А. Т. Васюкова, В. А. Ермолаев. — 2-е изд. — Москва : Дашков и К, 2023. — 150 c. — ISBN 978-5-394-05436-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/136563.html (дата обращения: 15.02.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Введение в разработку приложений для ОС Android

Березовская Ю.В., Юфрякова О.А., Вологдина В.Г., Озерова О.В., Куликов Э.Е., Латухина Е.А., Пархимович М.Н.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Выявление и основы расследования административных правонарушений, отнесенных к компетенции таможенных органов

Клейменова А.Н.

(Троицкий мост)

Железнодорожные станции и узлы. Проектирование новой узловой участковой станции с горкой малой мощности

Иванков А.Н., Иванкова Л.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Использование MS SQL Server Analysis Services 2008 для построения хранилищ данных

Полубояров В.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

История международных отношений: в трех томах. Т.I: от Вестфальского мира до окончания Первой мировой войны

Ревякин А.В., Васильева Н.Ю.

(Аспект Пресс)

Концептуальное проектирование систем в AnyLogic и GPSS World

Боев В.Д.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Культура ресторанного сервиса

Федцов В.Г.

(Дашков и К)

Менеджмент качества машиностроительных предприятий

Гришина Т.Г., Толкачева И.М.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Коммуникативные аспекты маркетинговой деятельности

Шальнова О.А., Ребрикова Н.В.

(Дашков и К)

Основы менеджмента. Практикум

Маслова Е.Л.

(Дашков и К)

Стратегии предпринимательства: бизнес-экосистемы, реальные ценности, общество

Шаркова А.В., Елисеева Е.Н., Ахметшина Л.Г., Дуброва М.В., Кручинина В.М., Рыжкова С.М., Литвинов И.А., Харитонова Е.Н., Морозов М.А., Морозова Н.С., Морозов М.М., Харитонова Н.А., Зворыкина Т.И., Ба...

(Дашков и К)