Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты. Учебное пособие для СПО

Об издании

В учебном пособии рассмотрены вопросы технологии молочных продуктов, связанные с развитием и совершенствованием технологии производства сливочного масла и продуктов из пахты. Изложены факторы, влияющие на качество готовых продуктов, обоснованы рациональные технологические режимы, представлены требования документов по стандартизации и технических регламентов к продуктам. Подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продуктов питания животного происхождения», изучающих дисциплину «Технология молока и молочных продуктов».

Библиографическая запись

Боброва А.В. Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты : учебное пособие для СПО / Боброва А.В.. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2024. — 100 c. — ISBN 978-5-4497-3168-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/140892.html (дата обращения: 30.06.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей